我已从事餐饮业九年，今天想与大家分享烤羊肉串的技巧。如何烤制外焦里嫩的羊肉串？我是一名烧烤师，今天为大家呈现烤羊肉串的详细过程。
首先，我们需要将烧烤炉清理干净，然后将穿好的羊肉串放在烧烤炉上。我们需要烤制的是羊肉筋，烤制方法与烤羊肉串相同。
在腌制羊肉时，我们要注意不要撒盐、刷酱油或刷酱，以免烤制过度，影响口感。等到一面烤至金黄，我们再翻面，以避免水分流失。此时，我们可以再次刷上一层油，以锁住水分。接下来，我们需要将粘连在一起的羊肉串掰开，将其打散，并撒上新疆的半颗粒孜然。在这里，我们需要注意，在烧烤炉上烤制四五十秒，以激发孜然的香味。最后，我们可以将其烤至表面金黄、冒油，以达到外焦里嫩的效果。
